在饮食中有句老话：“病从口入”，冰箱虽能延长食物的保鲜，但对于毒素的产生却无能为力。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，主要损害肝脏，而且它耐高温，正常烹饪中难以被消除，300℃以上才会分解。换句话说，常见的烹饪方式未必能消灭这些毒素。以下三种食物应特别注意，及时处理。

第一种是坚果、花生和瓜子。这类食品含油脂高，容易受潮变质，一旦食用时感到苦味或有异味，就是变质的信号。尽量不要继续食用，整个包装直接扔掉是明智之举。建议购买小包装并快速食用，长期保存应封好冷冻。

第二种是自制酱料，特别是开封已久的花生酱和豆瓣酱。频繁开封容易使空气和霉菌进入，导致表面长霉或产生异味。清理表层后再加热不安全，因为霉菌可能生长在里面。为了安全起见，开封后应尽快食用，最好在1-3个月内用完，并使用干净的勺子取酱。 南宫娱乐平台

第三种是泡发时间过长的木耳、银耳和干菇。尽管干品本身不怕，但一旦泡得时间过久，容易被细菌污染，产生米酵菌酸，其热抵抗性也相对较强。应泡多少就吃多少，超过24小时就应丢弃；如果发黏或有异味，则更应果断处理。

此外，还要注意不要简单地切掉霉点后继续食用，切忌认为冰箱能完全消毒，看似没有霉变的食物也可能存在隐患。此外，干货若没有密封放入冰箱也会出问题。保持良好的食物储存习惯：少量购买、生熟分开、密封防潮，每月清理一次冰箱，尽量在24小时内食用熟食。

节省很重要，但拿变质的食物省几块钱，可能最后给健康埋下隐患。冰箱有保鲜功能，但并不意味着可以保命；当该处理这些食物时，果断丢弃。若身体感到不适，应及时就医。 南宫娱乐平台